焼き鳥 新（Sin）／横浜市瀬谷区

瀬谷小学校近くに、以前「やきとり大輔」というお店があった。

一度は閉店しかけ、また良い店がひとつ減るなぁ、と思ったら

店舗の場所も、店主さんも同じで「新(Sin)」という名前で
復活していた。

以前から知る人ぞ知るお店で、Googleでも「やきとり大輔　瀬谷」 という
かなりピンポイントな検索ワードでないと出てこない。
（それでも出てくるのは、GoogleMapでの場所情報くらい。）


大体お昼15：00～20：00頃までの営業で、ときどきお休みされているが
ほぼ毎日のように営業しているお店。

基本持ち帰りのお店だけど、店内にも
少しだけスペース（たぶん焼きあがりの待ち専用スペース）がある。

店主さんが、以前作品のようなものを展示されていたけど、
今はそれもなくシンプルなお店になった。

「じゃがいも巻き」　じゃがいもに肉を巻いたもの。

味付けは、塩、たれから選べ、串の値段は、バラバラだった
以前と違い、100円に統一されている（また変わるかもしれないけど）。

こだわりが強いからか、
以前は品揃えもその日によって
まったく違い、ほぼ商品を選べない日もあったけど、

現在は、常時いくつかの商品がそろっており、

10分近くかかっていた調理時間も、（お客さんがいなければ）
5分くらいでできるようになった。
（調理器の状態や、数量にもよっては変わると思う。）
 

店主さんが かなりのイケメン（2～30代くらい）なのに、
大変に腰が低く、誰に対しても応対が丁寧。

毎日お店のまわりを「広範囲に」丁寧に掃除されており、
お店周辺が散らかっていることが まったくない。
（開店前の掃除している姿を何度も見かけている）

味へのこだわりが並外れていることだけでなく、
誰に対しても礼儀正しいことが、
閉店→復活につながったのでは、と
思っている。

夜間に行くと、威勢の良い車に乗った
威勢のよいお兄様たちが集まっているので、
お店に近寄りがたいけど、

土日の昼間なら近所の方くらいしか来られてないので、
初めて行くときは、昼間に行かれることを強くおススメ。

「えりんぎ串」　真ん中にあるのが、エリンギ。

こだわりを持って、まじめに黙々と頑張っておられる
こういうお店は、長く続けてほしいし、
相応の評価をされるべき、だと思っている。

Web（FacebookページやTwitter、LINE）で
コツコツ情報を出していければ
コストをかけずにお客様へ情報提供できるので、

店主さん、もしくは
知人の方で協力してやっていければ、
継続できるきっかけになるのでは、と思っている。

（お客様からのフィードバックも得られるから、それが
商品開発や、店舗レイアウト、モチベーションの継続につながる。）

大変だと思うけど、店主さんは人間的にも素晴らしい方だし、
焼き鳥も美味しいので、これからも頑張ってほしい。